"GOMERAL, BRASIL - UM PARAÍSO NA MATA ATLÂNTICA" Exposição fotográfica de Vera de Souza.

"Cachoeira do Vale Encantado", foto Vera de Souza.

Fotógrafa e proprietária do Tao do Gomeral Restaurante, Vera de Souza apresentará, em parceria com a Sampa Brasil Guaratinguetá, no período de 1 a 11 de novembro de 2010, no Shopping Buriti, em Guaratinguetá, uma exposição de fotografias de natureza com o tema: "GOMERAL, BRASIL - UM PARAÍSO DA MATA ATLÂNTICA". Serão 14 ampliações em grande formato, expostas no segundo piso do Shopping Burity, próximo ao novo estúdio da TV Vanguarda e do novo quiosque da Brahma.

Com mais de 30 anos de profissão, tendo atuado em muitos campos da fotografia, atualmente Vera mora no bairro do Gomeral, na serra da Mantiqueira, num chalé em meio à Mata Atlântica, onde tudo à sua volta a convida a "trabalhar".

As montanhas, as águas, os bichos, as flores, tudo é registrado por Vera com apurada técnica fotográfica. 

Algumas vezes, basta olhar pela janela e o convite está feito: uma juruva, um delicado beija-flor... outras vezes, acorda cedo e encara trilhas pesadas, atrás de algum lugar encantado nas montanhas. Dá trabalho, mas também muito prazer, pois Vera é daquele tipo de pessoa que ama o que faz.

Foto Vera de Souza

Essa exposição comemora o lançamento de uma linha de camisetas com fotos de Vera, em parceria com a Sampa Brasil Guaratinguetá, consagrada grife estabelecida no Shopping Burity, em Guaratinguetá.

A Sampa Brasil Guaratinguetá se identificou com o trabalho fotográfico de Vera por também valorizar o patrimônio cultural e as riquezas naturais brasileiras. Será uma linha de camisetas que traduz o que nossa terra tem de melhor. As camisetas da Sampa Brasil Guaratinguetá são um cartão de visitas do nosso país pelo mundo afora.

Nesses tempos de globalização, cada vez mais a informação local ganha importância. Com acesso ao mundo todo pelos meios de comunicação, o que realmente interessa hoje é o que está mais imediatamente à nossa volta. É sobre essa realidade que as fotografias de Vera querem falar. 

A instalação da mostra fotográfica promete surpresas. Além da visão, os visitantes terão outros elementos sensoriais que os remeterão à natureza da serra da Mantiqueira. Não deixe de comparecer para conferir.

Agende: de 1 a 11 de novembro de 2010 - Shopping Buriti - 2º piso, encontro marcado com a Natureza.

XIII FESTIVAL GASTRONÔMICO DA APAE II

Foi um sucesso a edição de 2010 do Festival Gastronômico da APAE de Guaratinguetá, realizado no Itaguará Country Clube, na noite de 14 de setembro.

Como nos anos passados, o salão estava impecavelmente preparado para a ceia. Foram ao todo 22 restaurantes que doaram 50 pratos cada, para servirem um total de 400 convidados. As opções gastronômicas foram muito variadas, desde as entradas, como as deliciosas tortinhas de truta, criadas pela chef Carmen, da Pousada Monte Verde e os salgadinhos do Buffet Vilma, além das cachaças e licores do Profº Carrocci.

Dentre tantos estabelecimentos que serviram a ceia, destacamos a presença dos irmãos Renato Nasser e o chef Fernando Morais, em noite de estréia do Restaurante Trem de Prata, que sucedeu o restaurante Estação Bistrô. O chef Fernando, discípulo do consagradíssimo chef francês Michel Darqué vem para Guaratinguetá após dirigir a La Risotteria, de Alessandro Segato.

Os irmãos Renato Nasser e o chef Fernando Morais, proprietários do novo restaurante Trem de Prata.

Criei especialmente para essa noite filés de trutas em papilotes de folha de bananeira com molhos de alcaparras, shiitake ou tandoori, acompanhados de purê de banana da terra ao leite de castanha do pará. Servi também a lasanha de trutas ao molho branco, criação consagrada do cardápio do Tao do Gomeral.

Filés de truta em papilote de folha de bananeira

                               

Purê de banana da terra ao leite de castanha-do-pará

Chef Pedro Dixon

Chef Rodrigo Rangel

Para o serviço contamos com a participação do chef Rodrigo Rangel. Com 12 anos de alta gastronomia em Las Vegas, o chef organiza eventos gastronômicos em domicílio, contando para isso com sofisticados equipamentos de buffet.

Participar desse evento promovido pela APAE de Guaratinguetá é um privilégio. Parabéns à APAE, em nome do atual presidente da entidade, Dr. José Hélio Marins Galvão Nunes.

Fotos Vera de Souza

Receita do filé de truta em papilote de folha de bananeira ao molho tandoori
Chef Pedro Dixon

Ingredientes:
06 trutas arco-íris espalmadas, sem espinhos
1/2 colher de sopa de cominho em grãos
1/2 colher de sopa de coentro em grãos
1/2 colher de sopa de cúrcuma
1 colher de café de cravos
6 sementes de cardamomo
1/2 colher de café de pimenta caiena em grãos
1/2 colher de café de pimenta do reino em grãos
1 colher de café de grãos de mostarda
2 cebolas em brunoise
2 dentes de alho laminados
200 ml de iogurte de leite de búfala
30 ml de azeite de oliva
1 buquet de salsa
180 gramas de queijo mussarela moído
200 ml de molho bechamel
folhas de bananeira
03 pimentas dedo-de-moça
sal quanto baste

Preparo:
Selecione, limpe e corte 12 pedaços de folhas de bananeira de 0,25 x 0,25.
Passe cada um sobre a chama do fogão rapidamente, até que desapareça a parte esbranquiçada do lado de baixo da folha. Reserve.
Toste ligeiramente todos os grãos em uma saltese para despertar os aromas. Com um rolo amasse os grãos.
Prepare uma marinada com os grãos macerados, o iogurte, 15 ml de azeite, a salsa e o sal. Reserve.
Cozinhe no vapor cada truta espalmada, com a pele voltada para a peneira. Após retire a pele, separe os filés  e coloque-os na marinada. Deixe marinando por 30 minutos.
Unte com azeite, de ambos os lados, os pedaços de folha de bananeira. Prepare um molho bechamel, coloque sobre a folha de bananeira uma colher de sopa do molho, a seguir disponha 1/2 filé cozido no vapor e já marinado, uma colher de queijo mussarela moído e mais uma colher do molho da marinada. Cubra com a outra metade do filé de truta. Feche o papilote e prenda com um palito de dentes decorado com uma tira de pimenta dedo-de-moça. Disponha-os numa assadeira e esquente em banho-maria. Sirva imediatamente.

Rendimento: 12 porções