Eduardo Agni e amigos no Tao do Gomeral

O concerto que o genial Eduardo Agni fará no Tao do Gomeral, na noite de sábado, 29 de outubro de 2011 ganhou uma nova dimensão. 

Ele, que está mais uma vez de malas prontas para uma turnê na Europa, resolveu convidar amigos para o palco no Tao do Gomeral. Estão cogitados Marcus Santurys, sistarista e o flautista Celso Pan, além percusionistas. 

Serão apenas 50 convites disponíveis. Faça sua reserva através do email taodogomeral@hotmail.com

Confira uma mostra do tipo de som que vai rolar:

Eduardo Agni no Tao do Gomeral

O Tao do Gomeral Restaurante & Chopperia tem a honra de receber em petit concert o genial instrumentista Eduardo Agni.

Será um única apresentação limitada a 50 convites exclusivos. Como um presente ao público, Eduardo Agni informou que estará trazendo alguns músicos, amigos seus, para a session. Dentre os cogitados para vir estão o multiinstrumentista Marcus Santurys e o flautista Celso Pan. Vamos aguardar e conferir o show ao vivo.

Solicite maiores informações e reservas pelo email: taodogomeral@hotmail.com

Após o espetáculo no Tao do Gomeral, o músico parte para mais um turnê na Europa, em países como Estônia, Polônia, Dinamarca, Suécia, etc, sem data para voltar ao Brasil.

Eduardo Agni é violonista e compositor.

Tornou-se conhecido no cenário da música instrumental por ter desenvolvido técnica e estilo próprios para tocar violão. Utilizando uma forma particular de tapping – técnica que consiste em se utilizar os dedos

de ambas as mãos para se percutir as cordas na região do braço do instrumento – Agni constrói inusitadas engrenagens sonoras alicerçadas nos ritmos tradicionais brasileiros.

Gravou e realizou shows em parcerias com importantes expoentes da música brasileira como Mônica Salmaso, Flávio Venturini, Marlui Miranda, André Geraissati, Renato Brás, Duofel, Benjamin Taubkin, Teco Cardoso, dentre outros

É também autor de trilhas premiadas para teatro, dança, cinema e TV, tendo atuado, por muitos anos, em parceria com a coreógrafa Ivonice Satie e com os diretores de teatro André Garolli e Denise Weinberg.

Nos últimos anos vem se apresentando no circuito dos festivais europeus, entre França, Noruega, Dinamarca, Finlândia e Suécia.

Recentemente musicou a nova coreografia do Balé da Cidade de São Paulo

REFERÊNCIAS CRÍTICAS

É claro que nenhuma técnica tem valor sem um sentido musical, mas isso Agni demonstra que possui de sobra". (Carlos Calado – FOLHA DE SÃO PAULO)

"Como compositor, vem se destacando pela sua aguçada originalidade. Agni consegue ser original até quando se influencia. Um pensador com música". (Luiz Antonio Giron – GAZETA MERCANTIL)

"Felizmente existem instrumentistas como Eduardo Agni, confirmando que o violão - esse instrumento de mais de setecentos anos - ainda não foi inteiramente revelado". (Maurício Kubrusly – REDE GLOBO)

“Agni é autor de uma obra complexa, inteligente, inovadora e instigante”. (Mauro Dias – O ESTADO DE SÃO PAULO)

“Eduardo Agni é um dos mais inovadores instrumentistas da atualidade”.(David Hepner – GUITAR PLAYER).

Sabores das Américas

Segunda-feira, 17/10/2011, receberemos a visita do chef Pino Rossi, diretor do site www.saboresdasamericas.com.br para registrar as belezas dessa parte da serra da Mantiqueira e algumas receitas do Tao do Gomeral. Confira essa e outras matérias no site.

O chef Pino Rossi, além de seu primoroso trabalho frente ao Fornace Ristorante, em Cachoeira Paulista, é apaixonado por moto turismo e lançou, recentemente, o website sobre os dois temas: gastronomia e moto turismo.

Para prestigiar nossa região e os produtos locais, vamos preparar um antepasto de labne feito com leite de búfala e pão, ambos de produção local, e como prato principal  trutas recheada com mix de cogumelos assada em papilote de folha de bananeira e farofa de coração de banana com pimenta dedo-de-moça. Sobremesa, bananinha cristalizadas e musse de limão cravo de criação da Vera de Souza, fotógrafa e proprietária do Tao do Gomeral.

Participar do projeto Sabores das Américas tem um sabor especial pra gente. Desejamos sucesso ao chef Pino Rossi nessa empreitada.

Confira as receitas criadas e elaboradas pelo chef Pedro Dixon na filmagem do Sabores das Américas:

http://www.saboresdasamericas.com.br/receitas_tao_do_gomeral.html#anchor-top

Roteiro Vanguarda no Gomeral

Matéria produzida e veiculada pelo programa Roteiro Vanguarda, da TV Vanguarda, afiliada da Rede Globo.

Imagine um lugar em meio a Serra da Mantiqueira, com altitudes entre 800 e 2000 metros. Um vilarejo com trilhas que levam a picos de onde é possível se ver todo Vale do Paraíba. Uma terra cheia de cachoeiras, vizinha ao Parque Estadual de Campos do Jordão.

Imaginou?

Agora inclua nessas terras, uma comida caseira, uma cachaça caseira, doces caseiros... Enfim, delícias feitas com produtos da terra, por pessoas que vivem dessa forma simples há muitos anos.

Esse lugar é o Gomeral, um bairro de Guaratinguetá, que está atraindo turistas de vários lugares em busca de algumas horinhas neste estilo de vida tão especial.

Diário de Viagem

Como todo paraíso, o Gomeral fica escondido. A mais de 30km de Guaratinguetá pela estrada que leva à Campos do Jordão ( Rodovia Plínio Galvão César). A subida da serra também tem trechos de terra, que não estão em boas condições.

Assim que chegamos fomos recebidos pelo guia Chico Bento ( e não é apelido, não). Ele é o próprio! Até arrisca que pode ter servido de inspiração para Maurício de Souza criar o personagem da roça. Ele cobra em média R$50,00 para levar os turistas para conhecer as trilhas, cachoeiras e picos do Gomeral. Todos com nomes que ele mesmo batizou!

O Chico pode ser encontrado na praça da igreja ou na barraquinha que leva o nome dele, mas é só perguntar, qualquer um conhece o guia por lá. Só é bom chegar cedo, as caminhadas, normalmente, começam por volta das 9h.

Quem não tiver um bom preparo físico pode arriscar a Trilha do Chico Bento, com cerca de 30 minutos de caminhada e parada para banhos em três cachoeiras diferentes. Mas caminhos para seguir não faltam no bairro, só depende mesmo da disposição!

E quem ainda quiser fortes emoções, pode contratar o serviço de guias especializados em esportes radicais. Encontramos o Adriano, que também faz o transporte até o bairro em veículos especializados. Ele fica na cidade e só atende com hora marcada.

Também dá pra chegar ao bairro de ônibus circular, mas eles só partem da rodoviária durante os dias de semana às 9h, por R$2,50.

Na hora da fome, nossa parada foi o TAO DO GOMERAL, um restaurante à beira da estrada que serve comidas típicas da montanha, como a truta. O Sr. Pedro abriu o comércio dentro de casa, é só chegar e bater se ele estiver fechado. Daí dá pra escolher o que tiver na geladeira e ele logo vai para a cozinha preparar.

Pedimos uma truta com alcaparras com batata rostie, aquela feita com lascas de batata frita, recheada com cogumelos shitakee e queijo meia-cura. O prato que serviu 4 pessoas da nossa equipe custa R$ 50,00.

O lugar ainda fica pertinho de uma cachoeira, dá pra comer com aquele sonzinho de quem está no meio do mato. 

Ah! E na hora de ir embora, lá embaixo, no pé da serra não esqueça de passar na Cachaçaria do Sr. Carroci. Ele faz cachaças, licores e doces caseiros, tudo orgânico, com gostinho da terra, coisas que não se encontra em qualquer lugar. Se quiser também pode agendar uma visita e ver como tudo é produzido!

XIII Festival Gastronômico da APAE de Guaratinguetá - 2011

Mais um ano descemos a serra e fomos, com prazer, prestigiar o evento gastronômico mais esperado do ano: o jantar promovido pela APAE de Guaratinguetá, no Itaguará Country Clube. 

Em sua 13ª edição, o evento promove o encontro de dezenas de restaurantes, que se organizam para servir centenas de refeições ao público que não deixa de comparecer, como uma forma de reconhecimento ao valoroso trabalho daquela instituição em nossa cidade.  

     

Para esse jantar o Tao do Gomeral serviu costelinha assada ao molho barbecue, farofa de milho aromatizada com raspas de limão cravo e arroz. Para o serviço adaptamos equipamentos normalmente utilizados em outras receitas. A costelinha servimos numa paellera e o molho aquecemos num réchaud próprio para a fondue bourguignone, mas na verdade, o que interessa é que tudo foi servido quentinho e a tempo. 

Na fila, aguardando para ser servido, o presidente do clube Eurico Zamboni.

Todos os anos o Itaguará Country Clube cede suas instalações para a festa, que acontece em alto estilo, com uma requintada decoração do salão, show musical e sorteio de brindes. O Tao do Gomeral ofereceu para o sorteio uma ampliação de uma fotografia da região do Gomeral, feita por Vera de Souza. A contemplada foi nossa amiga Valdete Tocalino.

Tico e Helinho, dois dos melhores músicos da cidade.

Outro aspecto interessante desse evento é que representa para os proprietários e chefs dos restaurantes uma oportunidade de confraternização, uma vez que geralmente todos trabalham nos mesmo horários em seus estabelecimentos e quase não tem chances de se encontrar. 

Na foto, Pino Rossi, proprietário e chef do Fornace Ristorante Italiano, de Cachoeira Paulista, prestigiando nosso stand.

Foto pra ficar na história: os chefs Fernando Morais, do Trem de Prata e Marcos Magalhães, do Natural Vegan comigo no XIII Festival gastronòmico da APAE - 2011.

Festival Gastronômico da Apae de Guaratinguetá - 2011

http://www.apaeguaratingueta.com.br/eventos.htm

No momento estamos nos preparativos dos pratos que serviremos logo mais à noite, no Itaguará, no jantar beneficente em prol da Apae de Guaratinguetá.

Um prazer pra gente contribuir com essa mínima parcela anual para o sucesso dessa instituição notável.

Amanhã postaremos as fotos que Verinha produzirá durante o evento.

Veja Vale & Montanha

Após 4 anos de portas abertas, no bairro rural do Gomeral, em Guaratinguetá, fomos visitados pela equipe da prestigiosa publicação Veja Vale e Montanha - Comer e Beber 2011.
Figurar entre as melhores cozinhas do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira é um motivo de orgulho para nossa equipe, que modestamente vem se dedicando a bem receber os visitantes, com pratos típicos de gastronomia de montanha.
Utilizando produtos locais em grande parte do cardápio, como as trutas, o cogumelo shiitake, o leite de búfala, os cabritos, leitões e coelhos criados de forma orgânica, assim como as hortaliças cultivadas pela comunidade, nossa cozinha tem sido aprovada pelos muitos turistas que vem ao Gomeral, uma região de turismo ainda incipiente.
Acreditamos no futuro turístico dessa região montanhosa, de águas cristalinas e gente simples. Acreditamos que, em breve, outros estabelecimentos locais venham a fazer parte desse guia que é a maior referência em gastronomia regional. Acreditamos na construção de um pólo turístico ambiental e economicamente sustentável, com a participação ativa da comunidade local. Sem pressa. Com carinho, planejamento e responsabilidade.
Agradecemos à equipe da revista Veja Vale e Montanha pela distinção.

6º LUAU DO TAO DO GOMERAL

O Tao do Gomeral convida para mais um evento que já entrou pra história do inverno de Guaratinguetá:

Sábado a noite, 16 de julho de 2011

6º LUAU DO TAO DO GOMERAL

O Luau do Tao, que acontece há 6 anos, faz parte da extensa programação do Festival de inverno do Tao do Gomeral, que inclui Noite de Fondues e Caldos, Festival da Truta, Noite de Blues e outras atrações, sempre permeadas pela gastronomia de montanha, que inclui trutas, costelinha ao barbecue, pancetta, ossobuco, e muito mais.

Nessa 6º edição do Luau do Tao o som será comandado pelos exímios Alex Kundera, na guitarra, Diego Pereira, no cajon e o chef Marcos Poeta na percussão com outros convidados. Lá fora o frio, dentro o calor dos amigos e do fogão a lenha.

Pra aquecer ainda mais, os caldinhos quentes e porções do Tao do Gomeral.

Caminho de Aparecida

O Caminho de Aparecida é um roteiro que liga Alfenas, em Minas Gerais ao Santuário Nacional de Aparecida, no Estado de São Paulo.

Criado à semelhança do famoso Caminho de Santiago, na Espanha, e do Caminho da Fé, que liga Águas da Prata do Santuário Nacional de Aparecida, essa é mais uma opção para o peregrino expressar sua fé, em contato com a natureza, percorrendo inúmeras localidades.

Ao longo do caminho há muitos estabelecimentos de hospedagem e alimentação. O Tao do Gomeral Restaurante disponibiliza suas instalações para proporcionar um momento de restauração ao peregrino.

Confira o mapa do Caminho de Aparecida:

O último trecho do percurso inicia nas proximidades do Parque Estadual de Campos do Jordão. Daí o peregrino percorrerá 12 km por campos de altitude, até o alto da serra, de onde avistará o Vale do Paraíba, onde fica o Santuário Nacional de Aparecida. A partir desse ponto são mais 7 km até o Tao do Gomeral Restaurante. Depois, mais 24 km até o destino final.

Para saber mais acesse: http://www.caminhodeaparecida.com.br/?act=pagina&page=o_caminho

INVERNO 2011

Para você curtir mais intensamente suas férias, no mês de julho o Tao do Gomeral abrirá todos os dias. 

Fondue no Tao do Gomeral        Foto Vera de Souza

Fondue de chocolate        Foto ilustrativa

Para o almoço as especialidades da casa: trutas com shiitake, alcaparras, amêndoas, pinhão, champignon, maracujá e alho;  costelinha ao barbecue, pancetta, coelho, perna de cabrito e lasanhas. 
Para as noites frias do inverno: fondue especiais, caldos e lasanhas. 
Aos sábados a noite, música ao vivo com teclado e violão. 
Contamos com sua visita. Não é necessário fazer reserva antecipada.

Que tal um café no Tao?

Cafeteira do Tao do Gomeral                     foto Vera de Souza

Cafeteira do Tao do Gomeral                     foto Vera de Souza

Nesse inverno venha saborear um café especial no Tao do Gomeral. Preparado à mesa, para finalizar uma refeição, ou mesmo para alimentar o papo entre amigos e afastar o frio, nosso café torna inesquecível seus melhores momentos. 

Trilha São José dos Alpes a Pedrinhas

 Quer um passeio saudável, junto à natureza, numa região de rara beleza?

Uma excelente opção para fazer de bike, moto ou à pé é a descida das encostas da serra da Mantiqueira, partindo de São José dos Alpes, uma região dominada por uma vista incrível do Vale do Paraíba.
                                             Fotos/ Vera de Souza

Cachoeira Grande do Espígão - Gomeral - Guaratinguetá - SP.

São José dos Alpes fica há 15 km de distância do Parque Estadual de Campos de Jordão e a 25 km de Capivari.

   

                            

                             TAO DO GOMERAL RESTAURANTE E CHOPPERIA

                            








De lá até até o Tao do Gomeral Restaurante e Chopperia, onde você poderá parar para almoçar e recuperar as energias tomando um choppinho Germânia claro ou escuro, sempre muito gelado, ou descansando junto aos dois rios de águas cristalinas dentro da propriedade, são cerca de 11 km de estrada de terra, a maior parte de descidas com bastantes pedras e cascalhos.

Depois, até o bairro da Pedrinha, no município de Guaratinguetá, são mais 8 km de descidas com estrada de terra com boa conservação. Nesse ponto você estará a 16 km por estrada asfaltada da rodovia Presidente Dutra, em Guaratinguetá ou Aparecida.

Aproveite o outono-inverno e curta essa oportunidade de se exercitar junto à natureza, com várias fontes de águas cristalinas pelo caminho e um visual maravilhoso da cordilheira do Gomeral, no clima sem igual da serra da Mantiqueira.

Se preferir, agende sua refeição pelo email: taodogomeral@hotmail.com

No link abaixo você tem informações mais detalhadas:

http://pt.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=1711971

Outono no Tao do Gomeral - novidades no cardápio.

Fotos/ Vera de Souza

É outono na Mantiqueira. As chuvas menos intensas dão lugar a manhãs nubladas, dias de intenso céu azul e sol forte, com noites começando cada vez mais cedo, trazendo aquele frio que sugere vinho e uma refeição quente em boa companhia. 

As floradas de outono enfeitam as montanhas, tudo fica mais aconchegante. A nova estação chega motivando alterações em nosso cardápio, numa forma de preparação para o inverno.  

Poucos pratos representam tão bem a gastronomia rural do Vale do Paraíba como a leitoa assada. A partir de produtos escolhidos pessoalmente, o cardápio de outono-inverno do Tao apresenta várias versões dessa iguaria. Veja a seguir:

Os sabores da pancetta com a geléia de pimenta, suavizados pela textura aveludada do labne de leite de búfala, contrastam e se harmonizam com o crocante dos cristais de flor de sal adicionados ao final.

A pancetta assada e pururucada na própria banha, servida como aperitivo acompanhada de geléia de maçã verde com pimenta, de produção local. Uma maravilha!

Costeletas de porco ao molho barbecue com fritas. As tradicionais baby back barbecue ribs foram recriadas na cozinha do Tao do Gomeral, sendo feitas com geléia de maçã com pimenta dedo-de-moça, mel silvestre, mostarda caseira e outros segredos do molho barbecue do chef Pedro Dixon.

O lombo assado, glaceado com geléia de maçã verde ou ao barbecue (foto), servido com arroz de pinhão e farofa de milho com raspas de limão. Uma delícia.

Outros pedidos também estão presentes, sempre buscando valorizar os produtos locais, tão bem criados pela comunidade serrana do Gomeral. Agora falamos de cabritos, coelhos, trutas, galinhas e ovos caipiras, queijo frescal ou meia cura, leite de búfala e seus derivados, mel silvestre e doces caseiros.  

A perna de cabrito, temperada com zimbro e ervas finas, assada com batatas é uma iguaria. Criado livre pelas montanhas, pastando as floradas da serra e tomando água pura o cabrito, após marinado em vinho branco e ervas, é um dos pratos que você poderá degustar no Tao do Gomeral nesse outono-inverno.

Trutas em filés grelhados ao molho de alcaparras e champignon, guarnecidas com batatas sautée, arroz e folhas orgânicas da estação. As trutas, sempre presentes em nosso cardápio, no outono-inverno vem servidas com pinhão, amêndoas, bacon, etc. Bom apetite! 

Buscando valorizar os produtos locais, a banana flambé com calda de laranja e sorvete artesanal de coco ao perfume de aniz estrelado tem seu lugar à mesa do Tao do Gomeral.

Páscoa 2011

É uma tradição comemorar a Páscoa com símbolo da renovação da vida, como o ovo e o peixe.

Para tornar seu almoço de Páscoa inesquecível estaremos preparando um papilote de folha de bananeira com truta recheada com shiitake.

Se preferir adquira seu cupom no site Minutoferta.com.br e bom apetite.

Acesse o link: http://minutoferta.com.br/ofertas.php?cidade=GUARATINGUETA&id=1&ofertaid=68

Boa Páscoa a todos.

CANCELAMENTO DE EVENTO

COMUNICAMOS AOS CLIENTES E AMIGOS O CANCELAMENTO DO EVENTO DE 16/04/2011 - COME ON IN MY KITCHEN - JANTAR TÍPICO AMERICANO E SHOW DE BLUES.

COME ON IN MY KITCHEN

Come on in my kitchen será um jantar temático norte-americano com show de blues de Marcelo Naves e Danilo Simi. O evento está programado para sábado, 16 de abril de 2011, as 20 horas. Serão apenas 60 convites antecipados, com lugares marcados à mesa. Os ingressos estão disponíveis na AZTEC Informática, na rua Comendador Rodrigues Alves, 270, no centro de Guaratinguetá, em frente à Casa da Fazenda. O telefone para contato, no horário comercial é (12).3125.3555.

Por estarmos localizados na serra da Mantiqueira, a mais de 1100 metros de altitude, nosso cardápio se define como de gastronomia de montanha.

Frequentemente realizamos eventos temáticos, sempre dando prioridade ao tema gastronomia de montanha. Desses eventos sempre um prato ou outro passa a fazer parte do nosso cardápio.

Em março fizemos um jantar espanhol, com uma autêntica paella valenciana, precedida por gaspacho e variados pintxos bascos, com direito ao legítimo jamón serrano e ao condimentado chorizo.

Agora é a vez da gastronomia norte-americana. Sim, evidentemente, há uma gastronomia digna desse nome, além do fast-food. Fomos buscar referências na cultura Tex-Mex, na influência dos franceses e negros da culinária cajun, dos chineses radicados nos Estados Unidos, dos costumes do Velho Oeste e outras.

Enfim, um cardápio que abrange a tradicional comida americana, de norte a sul, num evento cultural onde não poderia faltar um dos maiores ícones da cultura norte-americana que é o blues.

Após o jantar vai rolar um show especial do gaitista Marcelo Naves, acompanhado do violonista Danilo Simi, num tributo ao legendário bluesman Robert Johnson, autor do clássico do blues Come on in my kitchen.

Confira o extenso cardápio (imagens ilustrativas), são 5 tipos de appetizers, salada Tex-Mex em bowl de tortilla, arroz cajun com espinafre, barbecue baby back ribs, truta grelhada e as clássicas desserts ice cream brownie e lemon pie:

Onion rings

 Sesame chicken

 French fries

 Mini hot-dogs em massa folhada

Pumpkin quiche

Tex-Mex salad

Cajun rice

Barbecue baby back ribs

Truta à Amatxo Itziar, com shiitake, alcaparras e bacon

Ice cream brownie

Lemon pie

Faça sua reserva com antecedência. São apenas 60 convites. Não deixe para última hora ,ok?