Programa Band Ecologia no Tao do Gomeral

Recebemos nessa última sexta-feira, 9/12/2011, a  apresentadora Lilian de Paula Santos e o câmera Cristiano Bucholz, da equipe do programa Band Vale Ecologia, da TV Bandeirantes para gravação de um especial sobre o Gomeral.

O programa foi ao ar dia 14/01/2012, as 10:30 horas. Assista e comente.

Parte 1:

Parte 2:

Parte 3:

Imagens da gravação do programa:                                                            

Como o tema do programa é a ecologia e uma das definições clássicas de ecoturismo preconiza o uso de produtos e serviços locais, preparamos um prato que valoriza os produtos da região, como os derivados da bananeira, o leite de búfala, o cogumelo shiitake e a truta, usando técnicas ancestrais até hoje preservadas pelos moradores dessa comunidade serrana.

Coração ou umbigo de bananeira, a inflorescência da ponta do cacho de bananas.

O cardápio escolhido foi filé de truta em papilote de folha de bananeira, com recheio de shiitake e labne (coalhada seca) de leite de búfala, acompanhada de farofa de coração de banana e farinha de milho, uma receita que criamos na cozinha do Tao do Gomeral que tem agradado bastante nossos clientes.

Chef Pedro Dixon preparando o prato para o programa Band Ecologia

Fechando o papilote de folha de bananeira

Cena da gravação

Apresentando o prato à Lílian de Paula Santos

O prato é servido com arroz e batatas ao vinagrete na própria folha de bananeira.

Além da gastronomia fomos convidados a falar sobre algumas questões de interesse socioambiental da região, como a carência de uma política pública para efluentes sanitários, dentre outros aspectos relacionados ao turismo e à especulação imobiliária, com o consequente aumento da população. 

Nos declaramos a favor de medidas mitigatórias do impacto ambiental dos esgotos domiciliares através de soluções baratas e de fácil execução, como a criada pela Embrapa. O que se propõe é a instalação em cada unidade habitacional da comunidade um sistema de fossa biodigestora, como se pode ver assistindo ao seguinte filme publicado no youtube pela Embrapa:

Como fica evidente, com esse sistema, cada domicílio rural deixa de ser um potencial poluidor para se tornar um fonte de biofertilizante, que atende as suas necessidades de fertilização dos seus produtos agrícolas que não sejam de consumo in natura, crus, como saladas e frutas. Alguns sistemas biodigestores encontram-se instalados no bairro já há alguns anos e permanecem funcionando perfeitamente. 

As fotografias dessa matéria, como sempre, de autoria de Vera de Souza.