Big Trails no Tao do Gomeral

O Tao do Gomeral receberá uma caravana do Clube Big Trails nesse próximo sábado, 03 de dezembro de 2011. O convite partiu do amigo, moto-turista e chef de cozinha Pino Rossi. Adeptos de motocicletas de porte e longas viagens, o encontro contará com motociclistas de toda parte.

Para o evento prepararemos uma tradicional paella valenciana, seguindo nossa linha de gastronomia de montanha.

O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande, com duas alças. Em nossa cozinha temos duas de 60 cm de diâmetro, com capacidade para 30 pessoas cada. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.

O nome Paella vem do latim "Patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos Deuses, em rituais de fecundação da terra.

Há diversas receitas, mas a autêntica paella valenciana é a união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, costeletas, variedades autóctones de feijão, tomate, azeite e açafrão (que dá a cor amarela característica do prato). Ocasionalmente pode se adicionar alcachofras e caracois, alguns também adicionam ervilhas, vagens, pimentões e frutos do mar, tornando-o um prato misto (terra e mar).

Em suas diferentes variações, encontram-se ainda as "paellas marineras" (peixe e frutos do mar) e a "paella negra", com tinta de lula.

No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar. No Tao do Gomeral, como praticamos gastronomia de montanha, somos fiéis às origens rurais da paella valenciana.

A comunidade valenciana sempre associou a paella a um evento festivo. Devido a sua preparação laboriosa e a seus ingredientes serem um luxo para a maioria da população, durante muito tempo, quando havia uma festa, a paella era o prato escolhido. E assim será no encontro do Clube Big Trails no Tao do Gomeral, em Guaratinguetá - uma grande festa.

Confira as imagens do prato sendo preparado:

Chef Pedro Dixon, do Tao do Gomeral, salteando os primeiros ingredientes.

Na hora da entrada do tomate, páprica e açafrão.

Os ingredientes conversando...

Cozinhando em fogo lento, com fundo de carnes.

Essa é a maneira valenciana de agregar o arroz à paella, para os ingredientes ficarem proporcionais entre si.

A paella sendo finalizada... após o que decorar, deixar descansar tampada por 10 minutos e...  saborear!!!

O chef Pino Rossi filmou o evento para seu site de gastronomia e moto-turismo Sabores das Américas. Confira as imagens no vídeo a seguir:

Para maiores informações sobre o Clube Big Trails acesse: http://www.clubebigtrails.com.br/oclube.htm

Café Bazilli Gourmet no Tao do Gomeral

O Tao do Gomeral Restaurante e Chopperia tem o prazer de servir aos seus clientes o prestigiado Café Bazilli passado na hora, em coadores individuais, ao final de sua refeição, à mesa, diretamente em sua xícara. Quem prova sempre leva um pacote pra tomar em casa.

As Fazendas São Pedro e Boa Vista do Engano, na Serra da Mantiqueira, localizadas no município de Caconde-SP, produzem desde 1916 em aproximadamente 450 hectares em café de excelente qualidade.

Classificado como Gourmet, o Café Bazilli é 100% Arábico. A qualidade dos grãos, sua cuidadosa seleção e processo de torração, garantem um produto de qualidade superior, um café encorpado com sabor e aroma exclusivos.

Mantendo a tradição da Família Bazilli, todo o processo produtivo é feito de maneira artesanal e dentro da propriedade. Por isso, o Café Bazilli é um produto de qualidade controlada, apreciado pelos mais exigentes consumidores - o autêntico blend suave das terras altas.

Da colheita manual, passando pelo cuidadoso processo de beneficiamento em modernas instalações, na própria fazenda, o Café Bazilli reúne as principais características do terroir especial da região da serra da Mantiqueira, onde é cultivado. Clima, topografia, qualidade da terra e dos grãos, somados à tradição, fazem do Café Bazilli um grande momento, ao nível das melhores refeições. 

Colheita manual

Florada do café - detalhe

Florada do café

Modernos equipamentos

Terreiro de café

Rogério Nogueira e Andrea Romano no Tao do Gomeral.

Leia também sobre a dupla no site http://www.jlsocial.com.br/news240.htm

Moradores de Los Angeles, em viagem ao Brasil de lazer e visitas familiares, o cartunista de Guaratinguetá, Rogério Nogueira e sua esposa Andrea Romano, igualmente do mundo dos desenhos animados, nos deram o prazer de sua agradável visita. Justamente no dia 11/11/11 - como disse o Rogério, um encontro tipo Twilight Zone - pois nos encontramos por acaso, na linha do trem, no centro da cidade, ou seria linha do tempo, ou linha da vida? Sei lá, o que importa é que passamos um dia memorável, com muitas recordações, risadas e conversas colocadas em dia.

Rogério é nosso amigo de infância, desde quando ensaiávamos os primeiros traços no papel, usando um velho episcópio. Isso muitos e muitos anos antes de eu pensar em ser chefe de cozinha, em plena era hippie, quando vivíamos às voltas com o tal de rock`n`roll.

O velho episcópio e uma versão de Hendrix feito pelo Rogério na época. Long time ago...

Desse tempo em diante, a arte do Rogério cresceu e ele partiu para os Estados Unidos, em busca do sonho de  desenhar cada vez mais. 

Consagrando sua trajetória profissional, após participar de inúmeros projetos para importantes publicações, Rogério está para lançar o livro de quadrinhos sobre Woodstock, que batizou de Hippie Hooray. 

Veja mais: http://rogerioanogueira.blogspot.com/

Pedro Dixon e Rogério Nogueira com um exemplar do seu livro Hippie Hooray, no Tao do Gomeral.

Uma obra de arte que já nasceu cult. Vamos aguardar o lançamento.

Além do prazer de rever o amigo, tivemos o especial prazer de conhecer Andrea, sua companheira de muitos anos.

Andrea Romano, deixando um recado no livro dos amigos do Tao do Gomeral.

Andrea Romano é diretora de elenco, voice-director e dubladora, e em seu portfólio constam mega sucessos dos quadrinhos e das telonas como Batman, Spongebob, Tiny Toon Adventures, Animaniacs, Pink e o Cérebro, Teen Titans, Avatar, Mulher-Maravilha, Lanterna Verde e muitos outros. 

A National Academy of Television Arts & Sciences listou o nome dela 20 vezes entre suas candidaturas anuais, e Andrea Romano levou para casa nada menos que oito Emmy Awards pelo seu absoluto talento.

Para ajudar a preservar o verde e registrar sua passagem pelo Tao do Gomeral, o casal plantou uma muda de palmito da Mata Atlântica no jardim. Andrea que já foi proprietária de uma firma de paisagismo chamada L'Andrea, se sentiu à vontade com a tarefa. 

Rogério e Andrea...

preservando o verde.

Nosso encontro rolou em dia de faxina,  com a casa toda desarrumada.
Enfim, um "atendimento hippie", pro casal vip.

Rogério e Andrea, unidos pelo amor e pela arte.

Enquanto publico essas imagens feitas pela Verinha de Souza, o casal já seguiu viagem para Fernando de Noronha, onde passará alguns dias antes de retornar a Los Angeles. Boa sorte amigos, até outro dia.