No Tao do Gomeral você encontra uma espetacular mussarela de búfala produzida com leite ordenhado a mais de 1000 metros de altitude.
As búfalas são criadas de forma absolutamente orgânica no bairro do Gomeral.
A mussarela, feita artesanalmente por uma família local, é servida no Tao do Gomeral, como antepasto, acompanhada de manjericão roxo de produção própria, azeite e pão francês no forno. Usado na salada caprese, pode guarnecer também uma simples salada de folhas orgânicas ou um talharim com shiitake.
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